甘酒は水と米麹を発酵させた飲み物で、日本 で近年流行中。最近はアメリカでも注目されて います。豊富なアミノ酸、ビタミン B、ミネラル が含まれ、「飲む点滴」とも呼ばれます。腸内環 境、代謝、血液循環の改善、ツヤ肌など、その効果 は数え切れません。家庭で作るのも簡単。飲む のはもちろん、魚や肉のマリネにも使えます。
材料：
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白米かもち米(もち米は甘め)…………….3/4カップ(180ミリリットル)
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乾燥米麹…………………………………..9~10オンス(約255~283グラム)
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水………………………………………….10オンス(約295ミリリットル)
作り方：
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レシピ制作写真小泉佳奈子 炊飯器の仕様に合わせた設定で米を炊く。
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3.5オンス(約100グラム)分のご飯を取っておく。 ※残りは次回用に冷凍庫で保存。
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10オンス(約283グラム)の水を沸かし、140°F(60°C)まで冷却する。
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ボウルに炊いたご飯と麹を入れ、よく混ぜる。温水を加えて、もう1度よく混ぜる。
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ヨーグルトメーカーやインスタントポットがある場合、調理温度を140°F(60°C)に設定し、4を入れて8時間発酵させる。炊飯器を使う場合は保温機能をオンにし、4を入れて蓋を開けたまま布をかぶせ、8時間発酵させる。
6. 調理後、蓋付きのガラス瓶など密封可能な容器 に甘酒を移す。 ※最長で1週間保存可。冷凍もできる。
7. 好みで湯、氷水、ジュースなどで割って完成！
